Piletina Ženeva sa Alfredo umakom
Sastojci
Za piletinu:
- 200 g pilećih prsa bez kostiju
- malo soli
- 1 najmanja kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica balzamiko sirćeta
- 1 kašičica škrobnog brašna
- malo brašna
- malo prezli
- malo maslinovog ulja
- 1 kašičica maslaca
- malo soka od limuna
Za testeninu:
- 120 g Taglia Telle testenine
- oko 500 ml vode
- malo soli
Za Alfredo umak:
- 3 kašike maslaca
- 1 čen belog luka
- 100 ml grčkog jogurta
- 50 g mocarela punomasnog sira
- malo soli
- malo bibera mlevenog
- oko 100 ml tekućine u kojoj se kuvala testenina
Priprema
-
Pileći file narežite na kocke (ni premale, ni prevelike).
Posoliti po ukusu, dodati sodu bikarbonu, lagano promiješajte.
Poprskati sokom limuna ili balzamikom te dodajte škrobno brašno i promešajte.
-
Neka odstoji 15-20 minuta.
Uvaljajte u mešavinu brašna i prezli te ispržite na ulju, a maslac dodati kada je jedna strana malo zapržena.
-
Nikada pre nisam koristila i ulje i maslac, ali sam gledajući kulinarske emisije primetila da, pogotovo francuski kuvari uvek u maslinovo ulje dodaju i malo maslaca radi bolje teksture.
Vodu sa malo soli stavite da provrije.
-
Staviti testeninu i kuvati 10 minuta.
Nakon 10 minuta posudu sa vodom i testeninom skinuti sa vatre i poklopiti da tako odstoji 10 minuta.
-
Nakon 10 minuta testeninu procediti ali sačuvati vodu u kojoj se testenina kuvala.
Na tiganju u kojem ste pržili piletinu otopite 3 kašika maslaca, pa kada se istopi na njemu prodinstajte izrendani ili sitno iseckani beli luk samo dok ne zamiriše, oko 30 sekundi do jedne minute.
-
Umutite jogurt sa rendanim sirom, malo soli i malo bibera mlevenog i dodajte na upržen beli luk te dodajte vodu u kojoj se kuvala testenina.
Kratko prodinstati, dodati testeninu, promešati te dodati proprženu piletinu i sitno seckani peršunov list.
Savet
Nekada stvarno nemam ideje što napraviti za ručak. Na internetu sam našla interesantan recept zvučnog imena "Piletina Ženeva" i predlog da se napravi sa sosom od paradajza i pire krompirom. I ponovo pogledam na internetu i naiđem na Sos Alfredo (sve neka zvućna imena) sa testeninom. Skoro sve namirnice sam imala kod kuće, a koje nisam napravila sam zamenu i dobila veoma ukusan ručak.
Komentari