Pljeskavice sa povrćem

Priprema

1. Belo pileće meso iseći na kocke, staviti u secko i samleti. Tikvicu oljuštiti, krupno narendati, posoliti sa malo soli, promešati i ostaviti 10 minuta da tikvica pusti vodu. Za to vreme, svo ostalo povrće (šargarepu, krompir, crni i beli luk) očistiti i narendati na krupnoj strani rendeta. U dublju vanglicu staviti samleveno belo meso, dodati dobro oceđene tikvice (rukama ih dobro ispretiskati) i ostalo narendano povrće, jaje, ulje, sodu bikarbonu, alevu papriku, mleveni biber, suvi biljni začin, so i prezle. Rukom sjediniti sve sastojke i mesiti smesu oko dva minuta. Uvući vanglicu u običnu kesu (ili je prekriti providnom folijom) i ostaviti u frižider da odstoji 30 minuta.
2. U odgovarajući tiganj sa nelepljivim dnom sipati ulje visine 1 cm i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi (kod mene je to bilo na 6, na skali jačine ringli od 1-9). Izvaditi smesu sa mesom iz frižidera. Stavite jedno lonče sa vodom na radnoj površini, trebaće vam da provlačite kašiku pre uzimanja smese i da navlažite ruke da bi ste mogli da formirate pljeskavice. Znači, zahvatiti punu kašiku smese i sa vlažnim rukama formirajte pljeskavicu. Pljeskavice ređati na odgovarajuću nauljenu posudu. Meni je izašlo 16 pljeskavica.
3. Spuštati pljeskavice na zagrejano ulje i pržiti ih da porumene sa obe strane. Pržene pljeskavice vaditi na kuhinjski ubrus da bi papir upio višak masnoće.
4. Poslužiti ih sa prženim mladim krompirićima i salatom po želji.
5. Lako se spremaju, mekane su i veoma sočne...