Ledeni dah
Sastojci
Za testo:
- 3 žumanceta
- 1 belance
- 90 g kristal šećera
- 45 g rastopljene čokolade za kuvanje
- 60 g rastopljenog maslaca ili margarina
- 45 g oštrog brašna
- 1 najmanja kašičica praška za pecivo
- malo soli
Za kremu:
- 100 g šećera u prahu
- 100 g maslaca ili margarina
- 400 ml mleka
- 1 kesica pudinga od vanilije
- 100 g kristal šećera
- 50 kapi ekstrakta od mentola (koncentracija 1:300)
Za penu:
- 2 belanceta
- 100 g kristal šećera
- 20 ml vode
- malo soli
Za glazuru:
- 120 g čokolade za kuvanje
- 60 g maslaca ili margarina
- 4 kašike šećera
- 4 kašike vode
- 20 kapi ekstrakta od mentola (koncentracija 1:300)
Priprema
-
Priprema testa: Mikserom umutiti 1 belance u čvrst sneg. Mikserom umutiti žumanca sa šećerom. Na laganoj vatri rastopiti maslac ili margarin i čokoladu za kuvanje. Rastopljenu smesu dodati u umućena žumanca i mikserom dobro umutiti. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i penu od belanca i varjačom umutiti. Tepsiju unutrašnjih mera 17x30 cm premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje. Gotovu smesu za testo sipati u tepsiju. Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stupnjeva i peći 10 minuta. Pečeno testo odmah prevrnuti na tacnu koju ste prethodno posuli prezlama (da se kolač ne bi lepio za tacnu) i skinuti papir za pečenje. Priprema kreme: Mikserom umutiti maslac ili margarin i šećer u prahu. Prah puding pomešamo sa 3 kašike šećera i malo mleka, a ostalo mleko sa ostatkom šećera (od 100 g) stavimo da provri. U vrelo mleko sipamo umešan puding i skuvamo. Kuvani puding poklopimo (da se ne uhvati korica) i ohladimo. Mikserom umutiti ohlađeni puding, smesu od margarina i šećera u prahu i 50 kapi ekstrakta od mentola. Kremu staviti na testo. Priprema pene: Šećer i vodu prokuvati da se rastopi šećer. Mikserom belanca sa malo soli umutiti u penu. Dodavati rastopljeni šećer i mikserom mutiti. Penu staviti na kremu.
I na kraju glazura.
Savet
Danas sam bila izuzetno inspirativno raspoložena i tako je nastao kolač koji sam nazvala Ledeni dah jer nakon njega u ustima ostaje predivan hladan okus.
Komentari