Autor:
lako 4 osoba
75 min
17296
Gibanica *ukiselo*

Sastojci

Za testo:

  • 4 dl mleka
  • 4 dl vode
  • 1 kvasac
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika soli
  • 1,5 kg brašna

Za slani fil:

  • 600 g sira
  • 2 jajeta
  • 1 kašičica soli

Za slatki fil:

  • 1 kg višanja
  • 200 g šećera
  • 4 kašike griza
  • 4 kašike šećera

Za premazivanje:

  • 2 kašike masti
  • 2 ravne kašike brašna

Priprema

  1. Smlačiti mleko pa dodati izmrvljen kvasac i šećer. Ostaviti da nadođe. U posudu za mešenje sipati vodu (mlaku), dodati nadošao kvasac i brašnom (u koje smo dodali so) zamesiti glatko testo. Ostaviti ga 40 minuta na toplom mestu da se udvostruči. Gibanica *ukiselo*
  2. Testo premesiti i podeliti na 4 dela, formirati jufke. Gibanica *ukiselo*
  3. Narendati sir, posoliti ga i dodati 2 jaja. Dobro promešati. Gibanica *ukiselo*
  4. Rastanjiti jufku, u formi pravougaonika, premazati polovinom fila od sira. Uviti u rolat. Ponoviti postupak sa još jednom jufkom. Gibanica *ukiselo*
  5. Iscepati višnje pošećeriti ih sa 200 g šećera, promešati i staviti u cetku da se ocede. Rastanjiti jufku naneti polovinu višanja, pošećeriti sa dve kašike šećera i posuti sa dve kašike griza. Uviti u rolat. Ponoviti postupak i sa drugom jufkom. Gibanica *ukiselo*
  6. Pomešati mast i brašno, da nema grudvica, treba da bude dovoljno tečno kako bi se lako mazala (smesa od masti i brašna sprečava gibanicu da pukne). Poređati gibanice u podmazan pleh. Premazati ih smesom od masti i brašna. Gibanica *ukiselo*
  7. Peći u zagrejanoj rerni na 220C oko 15-20 minuta, dok ne porumene. Gotove gibanice izvaditi iz rerne, pokriti krpom. Kada se ohladi, iseći na parčad. Po želji, slatku gibanicu posuti šećerom u prahu. Gibanica *ukiselo*
Savet

Kod nas u Banatu, gibanica može biti ukiselo i uslatko, prva je od dizanog testa, a druga od gotovih kora ili vučenog testa. Ukiselo gibanica se uvek pravila nedeljom, a može biti i sa makom, orasima... Mnogi je nazivaju štrudlom, ali kod nas kada se kaže gibanica, misli se upravo na ovo. Prijatno :)

Tagovi

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari