srednje
10 osoba
120 min
Sastojci
Za testo:
- 3 jajeta
- 300 g šećera
- 2 dl ulja
- 250 g oštrog brašna
- 4 dl mleka
- 1 kesica praška za pecivo
- malo soli
Za kompot:
- 1 kg kiselih jabuka
- 500 g šećera
- 1/2 limuna
- 250 g crnih ribizli
- 1 l vode
Za krem:
- 7.5 dl kompota
- 2 kesice pudinga od vanile
Za ukrašavanje
- 1/2 l toping baze ili slatke pavlake
Priprema
Jabuke oljuštiti, podeliti prvo na četvrtine, očistiti od koštica, pa preseći na osmine. 1/2 limuna naseći na kriškice. U šerpu staviti 1 litru vode, dodati osmine jabuka, kriškice limuna i 500 g šećera
Kompot kuvati 10-ak minuta, osmine jabuka moraju ostati cele.
Rupičastom kašikom vaditi jabuke i limun u posudu. U isti kompot staviti crne ribizle.
Kuvati 5 minuta i izvaditi rupičastom kašikom. Cedila staviti nad posudama i posebno u jedno cedilo staviti jabuke da se cede, a u drugo crne ribizle.
Tečnost od kompota staviti sa strane, i pristupiti izradi testa: belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Žumanca sa pola mere šećera penasto umutiti mikserom, dodavati ulje i preostali šećer i dobro umutiti, dodavati prosejano brašno sa praškom za pecivo i mleko i dobro umutiti, te na kraju dodati sneg od belanaca i varjačom umutitit.
Tepsiju veličine 29,5 cm x 20,3 cm (vanjska mera 37,5 cm x 25 cm) namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje. Papir za pečenje takođe namazati margarinom dno i stranice i posuti prezlom. Testo preliti u tepsiju.
Staviti peći u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći 45 minuta. Dok se testo peče, kuvane jabuke iseći na tanke listiće.
Kada je testo pečeno, ne vaditi ga iz tepsije, već na mlako testo slagati listiće jabuka.
Jabuke slagati u dva reda, pa na njih razbacati crne ribizle i iseckan kuvani limun.
Odvojiti soka od kompota 7.5 dl. Prah od 2 pudinga pomešati sa malo soka, oko 2 dl da se dobije glatka smesa, a 5.5 dl kompota zakuvati te skuvati puding. Ako vam je ostalo još kompota nakon merenja, deca će ga sa užitkom popiti.
Topli puding preliti preko kolača i pustiti da se dobro ohladi.
Odrežati početne krajeve kolača i premazati sa šlagom.
Savet
Ovaj kolač nisam radila dugi niz godina. Pre sam stavljala testo da se peče bez papira za pečenje i pečen kolač sam ostavljala u tepsiji sve dok se puding ne stegne, pa ukrašavala u tepsiji i iz tepsije servirala. Ako mislite da će vam biti lakše za izradu može i na taj način. Ja sam sada izvadila kolač iz tepsije i prelila ga pudingom koji se nije tako razlevao da bi bilo potrebno da ostane u tepsiji.
