Prolećna pogača

Priprema

1. Prosejati brašno, dodati mu suve sastojke, jaje, pa dolivajući toplo mleko umesiti elastično testo. Ako je pretvrdo, dodavati mu tople vode, malo-po malo, da bude gipko. Ostaviti ga na toplom da raste. Za fil: Pomešati sir po želji sa kiselim mlekom ili jogurtom, dodati seckani mladi beli luk i začiniti po ukusu. Nadošlo testo podeliti na četiri dela i svaki razvući oklagijom, premazati krem-margarinom, a zatim naneti fil. Četrvrtu koru ne mazati, nego još malo rastanjiti.
2. Zatim razvući koru veličine pleha i preseći na osam delova, do kraja. U svakom trouglu napraviti rez.
3. Vrh svakog trougla provući dvaput kroz zarez, a širem delu spojiti krajeve. Rezove blago raširiti prstima.
4. Pleh obložiti pek-papirom, a onda ređati spremljene trougliće širim delom okrenutim ka ivici tepsije. Vrhove svih osam trouglića spojiti u sredini, blago uvrnuti, formirajući "ružicu". Rezove još malo razlistati. Ostaviti je da odmara. Ugrejati pećnicu. Pogaču premazati umućenim jajetom i posuti semenjem, ja sam curikotom, a vi po želji... Peći pogaču dok ne poprimi rumenu boju. Poslužiti uz jogurt.