Rewena Maorski hleb
Sastojci
Krompir kvasac:
- 100 g krompira, isečenog na sitne kriške
- 165 ml vode
- 165 g brašna (ja sam koristla integralno)
Za testo:
- 400 g brašna
- 1 kašičica soli
- 20 g tečnog meda
- 1,5 kašičica svežeg ruzmarina, sitno iseckanog
- 150 ml vode
- 330 g rewenaa (krompir kvasac)
- 5 kockica leda da pravimo paru dok se peče
- 1 jaje
Priprema
-
Prvo pravimo Krompir kvasac. Kuvamo krompir dok bude sasvim mek. Napravimo pire..oko 250 g. Ostavimo u činiji dok bude mlako. Dodamo brašno i med i dobijemo meko testo. Pokrijemo plastičnom folijom i ostavimo na toplom mestu. Rewena je gotova posle dva dana, moja je bila 2 i po dana. Ne duže od 3 dana, jer će onda već postati slabija. Videćete na vrhu rewene, mehuriće.
-
Da napravimo testo stavimo sve sastojke u činiju i varjačom izmešamo. Testo će biti meko. Mesimo oko 10 minuta. Možete koristiti i procesor sa dodatkom za testa, onda naravno nešto manje, oko 8 minuta. Testo je meko i elastično.
-
Pouljamo činiju, zatvorimo plastičnom folijom i ostavimo na toplo mesto da se udupla. To je odprilike oko sat vremena.
-
Sad, kada se testo uduplalo, stavimo ga na radnu, pobrašnjenu površinu i ako imate pomoćnike koji su u međuvremenu oprali ruke od mešenja, pustite ih da malim pesnicama isteraju testu vazduh. Oni to zaista odlično rade!
-
Sad, kada se testo uduplalo, stavimo ga na radnu, pobrašnjenu površinu i ako imate pomoćnike koji su u međuvremenu oprali ruke od mešenja, pustite ih da malim pesnicama isteraju testu vazduh. Oni to zaista odlično rade!
-
Predgrejemo rernu na 220 stepeni Celzija i ispod žice za pečenje. Koja je u sredini rerne, stavimo malu šerpicu sa kockama leda. Zatvorimo rernu. Kad se led istopi praviće se para, koja utiče da se hleb peče lepo i bude lepa kora.. Pečemo 20-25 minuta, dok kora dobije lepu braon boju. To je po originalnom receptu i svaki šporet je drugačiji, pa je najbolje proveriti. Kad kucnete rukom po dnu, ako hleb zvuči šupalj, on je pečen. Ovaj naš se pekao oko 30 minuta i još smo ga ostavili u isključenoj rerni sa malo otvorenim vratima oko 10 minuta. Izvadimo iz rerne i ostavimo na žici da se ohladi.
-
Mi smo ga jeli sa pasuljem, i pečenim paprikama. Tako bi ova priča mogla i da se zove: Kako smo udružili Maore i Srbe.
Hleb u Novozelandskoj kuhinji ne igra veliku ulogu, u poređenju sa našom. Tek devedesetih dolaskom većeg broja imigranata, pojavile su se Grčke, Italijanske, Turse, Francuske, Nemačke pekare , u kojima se zaista nude izvrsni hlebovi i peciva. Novozelađani još uvek hleb najčešće koriste za sendviče i tost. Tako d proces od sendviča pa hleba uz npr kuvana jela još uvek nema korene. Meni je uvek smešno kad odemo kod kiwija u goste, a moja čerkica kad se sedne da se ruča traži gde je hleb. U prevodu ovaj Maorski hleb bi bio, Hleb mešen sa kvascem od krompira. Vrlo star recept i hleb je fantastičnog ukusa. Često ga pravim kad dođu drugari moje ćerkice, jer tu ima dosta posla, a vreme između, da se deca odmore i igraju Ko je kreativan može još i napraviti neku šaru na vrhu, ja sa decom to nisam jel je šara jedna i treba strpljenja, a njih je bilo troje nestrpljivih! Maori obično koriste našu paprat, koja je simbol mnogo čega na Novom Zelandu.
Komentari