Mantije (3)
Sastojci
Za testo:
- 1 kg mekog brašna tip-400
- 2 supene kašike soli
- 150 ml ulja
- 550 ml mlake vode
Za fil:
- 500 g mlevennog telećeg mesa
- 300 g mlevenog ovčijeg mesa
- 2 glavice crnog luka
- 1 kašika soli
- 1 kašika suvog biljnog začina
Za premazivanje razvijenih jufki:
- 300 g otopljenog putera
Priprema
-
U veću posudu staviti polovinu brašna, napraviti udubljenje, pa u udubljenje staviti so i ulje.
-
Lagano sipati mlaku vodu i zamesiti testo.
-
Dodati preostalo brašno, sjediniti i oblikovati tri jufke. Jufke namazati sa uljem i ostaviti da odmore 30 minuta.
-
Posle 30 minuta jufke su spremne za razvijanje. Na pobrašnjenom stolnjaku razviti jufku.
-
Razvijati uz dodatak brašna po jufki.
-
Kad je jufka razvijena premazati je sa otopljenim puterom.
-
Sada pristupiti razvlačenju jufke sa rukama.
-
Jufku razvući što tanje.
-
Priprema fila: Pomešati teleće i ovčije mleveno meso. Dodati so i suvi biljni začin, pa na kraju same jufke rasporediti fil od mesa.
-
Trebalo bi da izgleda ovako.
-
Zatim krajeve jufki motati u krug ka sredini.
-
Na sredini preseći jufku i uviti sve u jedan veliki krug kao na slici.
-
Od tako pripremljene jufke kidati male komade testa.
-
Oblikovati malu lopticu.
-
Loptice slagati u tepsiju koja je podmazana sa puterom.
-
Lepo sve u krug slagati lopticu do loptice.
-
Složene loptice u tepsiji.
-
Zatim loptice premazati sa uljem.
-
Staviti u rernu i peći na 275 stepeni 25 minuta.
Savet
Od ove mere izađu dve veće tepsije mantija Tepsija obima je 55 cm.
Komentari