Piroške sa čvarcima

Priprema

1. U mlako mleko razmutiti šećer i kašiku brašna, dodati izmrvljen kvasac i ostaviti poklopljeno da nadođe.
2. Jaje i so izmutiti, pa dodati iseckan sir, brašno i nadošao kvasac. Gnječiti rukom da se sir izmrvi, pa mesiti dok se ne odvoji od ruke.
3. Ruku preliti s 1/2 dl ulja, pa mesiti testo dok se sasvim ne odvoji od ruke i posude. Pokriti i ostaviti na toplom oko pola sata.
4. Istresti na pobrašnjenu površinu i razviti oklagijom u pravougaonik debljine 2-3mm. Na polovinu testa posuti 1/4 čvaraka, preklopiti testo i opet posuti 1/4 čvaraka i preklopiti.
5. Testo opet razviti i ponoviti postupak sa čvarcima i preklapanjem. Pa, razviti u pravougaonik debljine 2-3mm. Iseći na pravougaonike. Prekriti i ostaviti 15-ak minuta da malo narastu.
6. Veću količinu ulja od 2dl ugrejati, smanjiti malo temperaturu, pa spuštati piroške u ulje, poklopiti i pržiti dok ne porumene, okrenuti ih i ispržiti s druge strane opet poklopljene. Tako pržiti sve puroške, kad vidite da nema dovoljno ulja na dnu, dodati ostatak.