Pogača s mladim sirom

Priprema

1. U vanglicu staviti malo mleka i vode, izmrviti kvasac, dodati šećer i sve sjediniti sa kašikom brašna. Poklopiti i ostaviti da kvasac uskisne. Dodati ostatak toplog mleka i vode, ulje, so i malo brašna i varjačom sjediniti. Postepeno dodavajući brašno zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da duplira na toplom mestu. Podignuto testo podeliti na 13 loptica.
2. Za sredinu pogače potrebno je 7 loptica. Svaka se razvije u krug, zaseće na četiri mesta prema sredini. U svaku se stave kockice sira pa se podiže jedna, po jedna zasečena strana oko sira formirajući tako ružu. Slažu se u sredinu u okrugli pleh sa pek papirom jedna uz drugu.
3. 5 drugih loptica se razviju kao za kroasane i premazu topljenim margarinom (osim poslednje) i slažu jedna na drugu. Razviti ih u krug i iseci na 6 delova. Svakom uviti krajeve unutra pa onda uviti kao kiflu. Štapićem pritisnuti po sredini. To su latiće. Rasporediti ih uz ivice pleha.
4. Jednu preostalu lopticu razvući, premazati margarinom i uz ivicu poslagati štapiće sira. Uviti u rolat. Iseći na 12 malih delova i slagati po dve između latica. Ostaviti da pogača duplira, premazati je umućenim jajetom i peći na 180C. Pečenu pogaču na kratko pokriti krpom.