Zeljanik od sukanih domaćih kora

AUTOR: srednje 6 osoba 80 min
Zeljanik od sukanih domaćih kora zoom

Sastojci

Za testo:

  • 600 g brašna
  • 1 kašika soli
  • 100 ml ulja
  • 300 ml mlake vode

Fil sa zeljem:

  • 1 kg zelja
  • 250 g domaćeg duvog sira
  • 3 jajeta
  • malo soli
  • 100 ml ulja za prskanje kora
  • 2-3 kašike svinjske masti

Priprema

1

Ovaj recept najbolje je usavršila moja mama. Nasledila je od svoje majke. Jako su kore ukusne i zahvalne za razvijanje. Baka je znala da podmesi testo uveče, a sutradan suče kore za pitu. Tako je govorila da je testo najbolje da sedi u hladnoj sobi natopljeno u ulju, kore su elastičnije i bolje se razvlače. Tajna je u tome da je najbolje da odsedi preko noći na hladnom. Kore se mogu razvući i nakon 30 minuta stajanja na hladnom, ali nije isti ukus kora. Ja sam probala prvi put da napravim po bakinom sada maminom receptu. Prijatno sam se iznenadila i drago mi je da je uspelo! Zato što sam se pridržavala recepta, i dobila sam isti onaj ukus bakine pite. Zato ovaj recept delim sa Vama u čast očuvanja naše tradicije!

2

U činiji za mešenje sipati brašno i posoliti. Postepeno dodavati vodu i ulje.

3

Umesiti testo. Malo duze oko 10 minuta rukama mesiti testo. Testo ne treba da bude previše tvrdo, a ni previše meko (zavisi od brašna).

4

Testo prekriti čistom krpom i ostaviti da odmori 10 minuta. Nakon 10 minuta testo premesiti. Testo oblikovati u jufku i premazati uljem sa svih starana. Vratiti jufku u činiji pa doliti još malo ulja preko testa.

5

Činiju prekriti providnom folijom ili kesom pa ostaviti na sobnoj temperaturi oko 1h. Nakon toga testo prebaciti u frižider (ili hladnoj prostoriji) što duže stoji na hladnom testo je još bolje i elastičnije za razvijanje. Najbolje je podmesiti testo uveče, a ujutru sukati kore. Sutradan jufku podeliti na dva dela. Uzeti jedan deo jufke i razvući oklagijom (koliko testo dozvoli ne previše) na pobrašnjenom stolnjaku. Ostaviti testo oko 5 minuta da odstoji ne više od toga da se ne osuši.

6

Krenuti sa razvlačenjem kora od sredine ka krajevima. Testo je odličnio za rad tako se lepo razvlači.

7

Fil sa zeljem: Zelje očistiti i lepo oprati. Iskidati na komade i posoliti. Rukama istrljati zelje (da se na taj način ispere gorčina koju zelje ima). Zatim isprati zelje u hladnoj vodi. Saseckati sitno zelje i dodadati sir, jaja, posoliti izmešati.

8

Razvučenu koru filovati po želji. Željeni fil rasporediti po kori ravnomerno da svuda ima ali ne i previše fila. Poprskati uljem ili svinjskom mašću (oko 100 ml ulja ili 2-3 kašike masti). Isti postupak razvlačenja i filovanja ponoviti i sa drugom jufkom.

9

Krajeve kora saviti ka unutra.

10

Umotatati koru, lagano podizući stolnjak ka sredini do pola. I tako i sa druge strane lagano podizite stolnjak ka sredini.

11

Smotanu pitu možete zaseći po dužini u sredini. Seći željene oblike. Na pola pa smotati kao pužiće. Može se i cela kora smotati u okruglom plehu. Stvar izbora. Ja sam pitu podelila na četiri dela. Pitu ređati u podmazan pleh.

12

Pitu je najbolje peći u smederevcu. Tako je najslađa. Ako je pečete u šporetu onda na 220 C oko 30-45 minuta dok fino ne požuti.

13

Prohlađenu pitu seći na parčad i služiti uz jogurt ili kiselo mleko. Prijatno!

Tagovi

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Danijela ŽikićMarch 4, 2019, 11:02 pm
0

Hvala svima smile

Danijela ŽikićMarch 2, 2019, 9:45 pm
0

Izgleda da sam ja povukla bakine gene

Verica Damjanovic March 1, 2019, 8:36 pm
0

Odlicna zeljanica, znala je baka!

Gvozdena ŽivkovićMarch 1, 2019, 8:14 pm
0

Baš mi se dopada

VisnjaMarch 1, 2019, 7:50 pm
0

Danijela, odlično si spremila pitu.

Verica NikolićMarch 1, 2019, 1:38 pm
0

Domaće pite su najbolje!! Ova je savršena!!!

Danijela ŽikićMarch 1, 2019, 12:36 pm
0

Hvala draga Slavice!

Danijela ŽikićMarch 1, 2019, 12:35 pm
0

Hvala Jeco!Mmmm ponovicu,ovo je bilo za probu mojih sposobnosti u razvacenju kora

jelena nikolicMarch 1, 2019, 10:14 am
0

Mmmmm smile

SlavicaMarch 1, 2019, 8:16 am
0

Odlična zeljanica.

X
Potaž od karfiola i brokolija - Video Recept