Biber lebac
Sastojci
Potrebno je:
- 550 + 50 g integralnog brašna
- 500 ml tople vode
- 2 kašike sećera
- 1/2 kocke kvasca
- 3 kašičice soli
- 1 ravna kašika bibera
- 100 ml ulja
- 1 jaje
Priprema
-
U vanglu stavite sve sastojke osim 50 g brašna. Odjedanput sve. Sjedinite i od momenta kada sjedinite varjačom mešajte 5 minuta. Dodajte još onih 50 g brašna pa samo sjedinite. U vatrostalni sud ili neki drugi pravougaoni pekač stavite ulje. Rastanjite testo tako da ga prekrije ulje. Videćete ulja je sasvim dovoljno. Prekrijte nekom krpom ili još bolje streč folijom, pa stavite u rernu na 50 stepeni 30 minuta da narasta. Ulje će taman da se ugreje koliko treba. Testo če da bude toplo.
-
Kada testo naraste posle 30 minuta izvadite ga i samo blago premesite. Testo bi trebalo da upije ulje. Podelite ga na 4 dela. Stavite ga u okrugli kalup. Najbolje šerpa prečnika 26 cm ili onaj kalup za torte. Ostavite u sredini rupu prečnika oko 5 cm. Pustite testo da narasta dok se ne popuni rupa u sredini. To je oko desetak minuta.
-
Peče se na 180 stepeni oko 30 do 35 minuta u zavisnosti od rerne. Pečeno prekrijte krpom 15 minuta pre serviranja.
Savet
Čuveni predratni hleb koji se bukvalno zove "biber lebac". Tako ga ima u svim starim kuvarima. Hleb koji je ostajao svež i po nekoliko dana. Jako pikantan obično se jeo uz čorbast pasulj ili uz salatu i sir. Hleb se skoro uopšte ne runi i odličan je za sendviče. I pravio se ovako na četvrtine, tako i prodavao. Mogla je četvrtina samo da se kupi. Restorani su voleli da spreme ovaj hleb kad god je na meniju bio pasulj ili riblja čorba. Prijatno prijatelji ❤️
Komentari