lako 1 osoba
60 min
5806
Prženi fileti orade

Sastojci

Potrebno je:

  • 250 g fileta orade
  • malo soli
  • 1 čen belog luka
  • malo mešavine mediteranskog začinsog bilja
  • malo maslinovog ulja

Za uvaljavanje fileta:

  • 1 kašičica kukuruznog brašna
  • 4 kašičice oštrog brašna
  • 1 najmanja kašičica kukuruznog griza

Za dresing:

  • 1 kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • 3 zrna kleke
  • 8 zrna pinjole
  • malo svežeg začinskog bilja
  • 2 čena belog luka
  • 6 kašičica maslinovog ulja

Za prilog:

  • 300 g krompira
  • malo fermentisanig šampinjona celih
  • malo zelenih maslina u slanom rastvoru

Priprema

  1. Oradu izvaditi iz zamrzivača i staviti da se preko noći na sobnoj temperaturi odledi. Odleđenoj oradi odrezati glavu i škrge škrgama, a kuhinjskim makazama iseči perajice. Oštrim nožem uzduž od gornjeg dela prema repu tik uz glavnu kost isfiletirati oradu. Prženi fileti orade
  2. Očistiti od eventualno zaostalih kosti u filetima. Filete orade posoliti. Prženi fileti orade
  3. Posebno u jednoj posudici izmešati mešavinu mediteranskog začinskog bilja, izgnječenog belog luka i malo maslinovog ulja i tu mešavinu utrljati u filete sa svih strana. Tako pripremljene filete ostavite da odstoje najmanje pola sata da se sastojci upiju u ribu. Prženi fileti orade
  4. Pripremiti dresing: Kleku prvo izgnječiti pa usitniti. Pinjole sitno iseckati. Ako imate neko sveže začinsko bilje (majčinu dušicu, bosiljak) par listova oprati i sitno iseckati. Prženi fileti orade
  5. Beli lik oljuštiio o sitno iseckati. U činiju staviti mešavinu mediteranskog začinskog bilja, usitnjenu kleku, iseckane pinole, iseckano sveže začinsko bilje, iseckan beli luk, promešati te dodati maslinovo ulje. Sve dobro izmešati. Prženi fileti orade
  6. Krompir oprati, oljuštiti, iseći na kolutove i staviti kuvati u hladnu posoljenu vodu cca 20 minuta (pazite da se ne raskuva). Preko cedila ocediti vodu u kojoj se krompir kuvao i preliti ga hladnom vodom do upotrebe. Kuvani krompir posoliti, cele fermentisane šampinjone prepoloviti i zalene masline prepoloviti te servirati uz prženu oradu. Prženi fileti orade
Savet

Nedavno sam u prodavnici kupila 4 orade u rinfuzi i kada sam došla kući odmah sam svaku ponaosob izvagnula i pojedinačno stavila u kesu za zamrzavanje sa naznačenom težinom, Interesantno je da prilikom odmrzavanje kod nekih celih orada je bilo gubljenje u težini i do 120 g, a na ovoj poslednjoj oradi samo 20 g, šta, moram da priznam, nije potpuno jasno. Verovatno se na neke nalepilo više leda a na neke manje, tako da nije garancija da ako kupite zamrznutu oradu od 400 g. da će te nakon odmrzavanja imati 380 g odmrznute orade kao šta je kod mene bio slučaj kod poslednje orade. Pošto sam se odlučila na filetiranje, nakon odstranjivanja glave, perajica i kosti dobila sam 2 fileta u ukupnoj težini od 250 g.

Tagovi

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!