Prženi fileti orade

AUTOR: lako 1 osoba 60 min
Prženi fileti orade zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 250 g fileta orade
  • malo soli
  • 1 čen belog luka
  • malo mešavine mediteranskog začinsog bilja
  • malo maslinovog ulja

Za uvaljavanje fileta:

  • 1 kašičica kukuruznog brašna
  • 4 kašičice oštrog brašna
  • 1 najmanja kašičica kukuruznog griza

Za dresing:

  • 1 kašičica mešavine mediteranskog začinskog bilja
  • 3 zrna kleke
  • 8 zrna pinjole
  • malo svežeg začinskog bilja
  • 2 čena belog luka
  • 6 kašičica maslinovog ulja

Za prilog:

  • 300 g krompira
  • malo fermentisanig šampinjona celih
  • malo zelenih maslina u slanom rastvoru

Priprema

1

Oradu izvaditi iz zamrzivača i staviti da se preko noći na sobnoj temperaturi odledi. Odleđenoj oradi odrezati glavu i škrge škrgama, a kuhinjskim makazama iseči perajice. Oštrim nožem uzduž od gornjeg dela prema repu tik uz glavnu kost isfiletirati oradu.

2

Očistiti od eventualno zaostalih kosti u filetima. Filete orade posoliti.

3

Posebno u jednoj posudici izmešati mešavinu mediteranskog začinskog bilja, izgnječenog belog luka i malo maslinovog ulja i tu mešavinu utrljati u filete sa svih strana. Tako pripremljene filete ostavite da odstoje najmanje pola sata da se sastojci upiju u ribu.

4

Pripremiti dresing: Kleku prvo izgnječiti pa usitniti. Pinjole sitno iseckati. Ako imate neko sveže začinsko bilje (majčinu dušicu, bosiljak) par listova oprati i sitno iseckati.

5

Beli lik oljuštiio o sitno iseckati. U činiju staviti mešavinu mediteranskog začinskog bilja, usitnjenu kleku, iseckane pinole, iseckano sveže začinsko bilje, iseckan beli luk, promešati te dodati maslinovo ulje. Sve dobro izmešati.

6

Krompir oprati, oljuštiti, iseći na kolutove i staviti kuvati u hladnu posoljenu vodu cca 20 minuta (pazite da se ne raskuva). Preko cedila ocediti vodu u kojoj se krompir kuvao i preliti ga hladnom vodom do upotrebe. Kuvani krompir posoliti, cele fermentisane šampinjone prepoloviti i zalene masline prepoloviti te servirati uz prženu oradu.

Savet

Savet:

Nedavno sam u prodavnici kupila 4 orade u rinfuzi i kada sam došla kući odmah sam svaku ponaosob izvagnula i pojedinačno stavila u kesu za zamrzavanje sa naznačenom težinom, Interesantno je da prilikom odmrzavanje kod nekih celih orada je bilo gubljenje u težini i do 120 g, a na ovoj poslednjoj oradi samo 20 g, šta, moram da priznam, nije potpuno jasno. Verovatno se na neke nalepilo više leda a na neke manje, tako da nije garancija da ako kupite zamrznutu oradu od 400 g. da će te nakon odmrzavanja imati 380 g odmrznute orade kao šta je kod mene bio slučaj kod poslednje orade. Pošto sam se odlučila na filetiranje, nakon odstranjivanja glave, perajica i kosti dobila sam 2 fileta u ukupnoj težini od 250 g.

Tagovi

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Budite prvi i komentarišite!
X
Pohovane slane palačinke - Video Recept