Torta sa smokvama (2)

Priprema

1. Korice: Sastojci su dati za jednu koricu. Treba ispeći tri korice, znači sve po tri puta, od sastojaka. U vanglicu staviti belanca i, uz postepeno dodavanje šećera, čvrsto ih umutiti. Dodati mešavinu brašna i peciva. Umutiti najmanjom brzinom na mikseru. Zatim dodati iseckane orahe i kašikom promešati. Na kraju ubaciti iseckane smokve (prethodno malo poprskane brašnom) i, polako, kašikom ih sjediniti sa ostalim sastojcima.
2. Uzeti pleh, vel. 35x25cm. Dno pleha prekriti pek papirom, a stranice premazati maslacem (ili margarinom). U, pripremljeni, pleh sipati umućeno testo i kašikom ga ravnomerno rasporediti. Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 160 stepeni.
3. Pečenu koricu izvaditi iz rerne i, zajedno sa pek papirom prebaciti na radni sto. Dok je korica još vruća, dugačkim nožem je, pažljivo, odvojiti od pek papira i ostaviti je na njemu, da se ohladi. Na isti način umutiti i ispeći još dve korice.
4. Fil: Žumanca staviti u posudu koja može na vatru, pa ih penasto umutiti, uz postepeno dodavanje šećera. Mutiti ih sve dok se ne dobije gusta, svetla, kremasta smesa. Umućena žumanca staviti na paru i skuvati krem. Pri kraju kuvanja ubaciti izlomljenu čokoladu. Skuvani krem (sigurno je skuvan kada podignete varjaču, a krem teško pada sa nje) skloniti sa vatre, prekriti ga providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
5. Ohlađeni krem mikserom umutiti. Zatim, iz nekoliko puta, dodavati, prethodno, umućeni maslac (ili margarin). Umutiti da se dobije penasti krem. Krem podeliti na tri dela.
6. Na plato za torte staviti prvu koricu i premazati je jednom trećinom krema. Zatim preklopiti drugom koricom, koju blago, pritisnemo da bi se spojila sa kremom. Preko naneti drugu trećinu krema. Na kraju staviti treću koricu i premazati je ostatkom fila.
7. Slatku pavlaku, čvrsto, umutiti i premazati celu tortu. Tortu ostaviti, preko noći, u frižider. Narednog dana je iseći i poslužiti.