Puslica torta sa seckanim orasima i čokoladom
Sastojci
Za kore:
- 10 belanaca
- malo soli
- 500 g kristal šećera
- 250 g seckanih oraha
Za kremu:
- 10 žumanaca
- 150 g kristal šećera
- 150 g čokolade za kuvanje
- 250 g maslaca
Za premaz:
- 150 ml toping baze
Priprema
-
Poleđinu tepsije od rerne premazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Na papiru za pečenje označiti 3 forme (za 3 kore) veličine 11x27cm sa razmakom, da svaka kora bude za sebe.
Orahe staviti u manju tepsiju i staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni da se 15-tak minuta proprže.
Propržene orake grubo iseckati u blenderu.
-
Pre početka izrade kora rernu staviti da se zagreje na 250 stepeni (smanjiti temperaturu rerne tek prilikom stavljanja tepsije sa korama u rernu).
Belanca sa malo soli utuči mikserom u tvrd sneg, dodati šećer i dobro umutiti da dobijete tvrdu masu kao za puslice.
Umućenoj masi dodati iseckane orahe i polagano varjačom umutiti da se orasi sjedine sa masom.
-
Pripremljenu smesu stavljati kašiku po kašiku u označene forme i nožem stalno ravnati da bude ravna površina i testo pravilno raspoređeno na sve 3 kore.
Tepsiju sa korama staviti u rernu, rerni odmah smanjiti temperaturu na 100 stepeni i peći 1 sat.
Dok se kore peku pripremiti nadev:
Žumanca sa šećerom penasto umutiti, te šerpu sa umućenim žumancima staviti nad posudu sa vrelom vodom, dodati iseckanu čokoladu i maslac i kuvati na pari uz mešanje varjačom sve dok se čokolada ne otopi i krema ne počne zgušnjavati cca 15 minuta.
-
Skinuti sa pare i nastaviti još mućenje dok se krema malo ne prohladi te je staviti u friižider da se ohladi i stegne.
Nakon 1 sata tepsiju izvaditi iz rerne i kako se testo prilikom pečenja malo raširilo i spojilo odmah još toplo zaseći kore i papir za pečenje takođe izrezati, da se svaka kora ponaosob može koristiti.
Tacnu za posluživanje posuti prezlima, prvu koru prevrnite na tacnu i polagano skinite papir za pečenje.
-
Kremu izvaditi iz frižidera. Kremu podeliti na 3 dela.
Prvim delom kreme premazat prvo testo na tacni za posluživanje.
Na kremu prevrnuti drugu koru i skinuti papir za pečenje te premazati sa drugim delom kreme.
Na kremu prevrnuti treću koru i skinuti papir za pečenje i premazati je trećim delom kreme.
Kremu oštrim nožem izravnati.
Umutiti toping bazu u čvrst sneg i celu tortu premazati sa šlagom te ukrasiti po želji.
Prijateljica mi je imala rođendan i obećala sam da ću joj napraviti tortu. Prvo sam htela da napravim Ljubinu tortu sa korama od belanaca i čokoladnom kremom ali sam se u poslednjem trenutku predomislila i počela raditi tortu po nekoj svojoj ideji bez nekog recepta (kada radim ovako potpuno nove torte obavezno u toku rada pišem šta radim da ubuduće znam da napravim istu ako je dobra). U toku pripreme torte pola primetila sam vodu u jednom delu kuhinje (prošle noći je bilo nevreme i posle nevremena električni aparati znaju zatajiti) i primetila sam da mi je crkao zamrzivač. Brže bolje sam prebacivala stvari u drugi zamrzivač i onda nastavila pravljenje torte.... sva sreća da je torta je bila sočna i ukusna. Napomena.... zamrzivač ipak na kraju nije crknuo samo je izgubio kontakt prilikom nevremena (jak vetar zna potresti stambenu zgradu).
Komentari