Marinirana piletina sa barenim povrćem

Priprema

1. Pileće meso iseći na šnicle, debljine 0,5cm. Za marinadu sve satojke staviti u manju posudu i dobro sjediniti. Svako parče mesa, s obe strane, dobro premazati marinadom, složiti u posudu sa poklopcem i ostaviti u frižideru, najmanje jedan sat.
2. Meso izvaditi iz frižidera 10-ak minuta pre prženja, da bude na sobnoj temperaturi. Uzeti veći teflonski tiganj (ili neku posudu u kojoj se meso neće lepiti prilikom prženja) i sipati vrlo malo ulja. Kada se tiganj zagreje spuštati meso i ispržiti ga. Kako? Sada ću vam odati jednu malu tajnu, kako u restoranima prže belo meso i bude uvek sočno. Naime, kada meso počne da se prži i vrlo malo porumeni sipati malo (oko 30-40ml vrele vode), poklopiti posudu i nastaviti prženje. Kada voda ispari i meso lepo porumeni okrenuti ga na drugu stranu i ponoviti postupak. Meso će biti rumeno isprženo, a fantastično sočno i mekano.
3. Povrće (vi možete uzeti miks povrća koje volite) dodati u provrelu, posoljenu vodu. Bariti ga samo 1-2 minuta, da bi povrće ostalo čvrsto.
4. Peršun sitno iseckati i staviti ga u manju posudu. Dodati mu sitno iseckani beli luk, maslinovo ulje i sok od limuna. Promešati i posoliti po ukusu (ovaj prilog sa peršunom se izvrsno slaže uz sve vrste mesa i ribe....)
5. Mariniranu piletinu poslužiti sa barenim povrćem i sa po jednom kašičicom priloga od peršuna.