Autor: Nataša Stevanović
8264
Lanin zeleni rolat
Lanin zeleni rolat
Sastojci
Potrebno je:
- 100 g putera
- 80 g brašna
- 400-500 g svežeg spanaća
- 1 kafena kašika soli
- 4 dl mleka
- 5 jaja
- 180 g kisele pavlake (milerama)
- 100 g krem maslaca (krem-sira)
- 50 g bečke salame (zimska, mortadela)
- 50 g kačkavalja (po želji)
- 10-20 g susama (po želji)
Priprema
-
Spanać očistiti i obariti. Ostaviti da se dobro ocedi, pa kada se ohladi isitniti ga što bolje. Na otopljenom puteru propržiti brašno, dodati spanać, posoliti i dodati mleko, uz stalno mešanje (kao za pripremu klasičnog spanaća). Kada dobije dovoljnu gustinu skloniti sa šporeta i ohladiti.
-
Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg. Žumanca dodati u prohlađen spanać, fino sjediniti, pa na kraju dodati belanca i laganim pokretima izmešati, da se dobije vazdušasta masa.
-
U veliki pleh (od šporeta) postaviti pek-papir, pa u to izliti masu za rolat.
-
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C, oko 30 minuta (ovo je relativna stvar, Vi najbolje poznajete svoj šporet).
-
Ukoliko se rolat na nekoliko mesta izdigne, ne brinite. Tada možete odškrinuti vrata pećnice, na pola minuta i nastaviti sa pečenjem ili sačekati da se ispeče, pa da sam „splasne" kada se izruči na mokru krpu – što je sledeći korak. Znači, pečenu koru staviti na vlažnu krpu, odmah urolati i ostaviti da se ohladi.
-
Pomešati pavlaku (mileram) i krem maslac (krem-sir). Sitno iseckati bečku salamu ili suhomesnato po izboru. Kada se rolat ohladio razviti ga i premazati ovom krem-smesom, a odozgo posuti salamicu.
-
Zarolati, blago premazati sa malo pripremljenog namaza i ostaviti u frižideru da prenoći. (Može se ostaviti u plastične posude sa poklopcem ili u tacni „da diše", ukoliko u frižideru nema nečega od čega bi „pokupio" mirise). Ostatak namaza presuti u posudicu sa poklopcem i ostaviti u frižideru.
-
Susam prepeći prema ukusu (u teflonskom tiganju ili u rerni).
-
Sutradan rolat ponovo premazati odozgo i posuti ga rendanim kačkavaljem ili susamom. Držati u frižideru do serviranja.
-
Za fil možete koristiti i šunku, kisele krastavce, kuvanu šargarepu, kuvana jaja.
-
Za gornji premaz možete koristiti i majonez.
Komentari