Sultanke

Priprema

1. Na pobrašnjenoj podlozi margarin rukama dobro umešati sa brašnom, soli, šećerom i vanilin šećerom, dodati žumanca i kiselu pavlaku, te rukama umesiti testo da bude glatko.
2. Na pobrašnjenoj dasci razvaljati testo tanko razvaljati testo i modlicom ili čašom prečnika 4 cm vaditi krugove. Ostatke testa nakon vađenja krugova malo izmesiti i ponovo razvaljati i vaditi krugove, i postupak ponavljati dok se svo testo ne utroši. Ja sam dobila 86 krugova. 2 tepsije od rerne premazati margarinom, obložiti papirom za pečenje koje isto premazati margarinom, te slagati krugove u tepsije.
3. Belanca sa malo soli mikserom umutiti u tvrd sneg, dodati šećer i mutiti mikserom 10 minuta. Malom kašikom vaditi smesu od belanaca i šećera i stavljati na svaki krug u tepsiji. Ako se umućeno belance malo razlije oko krugova, ne treba da brinete, lako se skine nakon sušenja.
4. Zagrejati rernu na 110 stepeni i staviti tepsije sa krugovima u rernu, nakon 5 minuta smanjiti temperaturu na 80 stepeni i sušiti krugove još 100 minuta, krugovi treba da ostanu svetli a glazura bela. U slučaju da se glazura malo rasula oko kruga, oštrim nožićem se veoma lako može višak odstraniti. Još tople krugove spajati sa marmeladom, tako da bela glazura bude izvana. Ja sam za spajanje koristila dve vrste marmelade: domaću marmeladu od narandže i domaću marmeladu od limuna. Spojene krugove – sultanke odlagati na tacnu. Od ove smese sam dobila 43 sultanke.
5. Sultanke se mogu stavljati u korpice za minjone.