Prpeć
Sastojci
Testo:
- 1/2 kg brašna
- 300 ml vode
- 1/2 kockice kvasca
- 1,5 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika masti
Fil:
- 1/2 kg sira
- 3 jajeta
...i još:
- rastopljena mast, za prelivanje korica
Priprema
-
Testo: U toploj vodi, sa dodatkom kešičice šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, so, mast i pripremljeni kvasac, zamesiti mekše testo. Zamešeno testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu površinu i podeliti na osam jufkica. Svaku jufkicu razviti u vel. manjeg tanjirića, premazivati ih, rastopljenom mašću, i ređati jednu preko druge. Zadnju koricu ne premazivati.
-
Uzeti tepsuju, vel. 30 cm, i dobro je premazati mašću. Poređane korice, oklagijom, razviti u krug, veći od tepsije, gde će se peći. Oklagijom prebaciti koru u tepsiju, ali tako da ivice testa budu izvan tepsije. Koru, dobro, premazati mašću.
-
Fil: Sir, viljuškom, izdrobiti, dodati jaja, sjediniti i staviti preko kore. Ravnomerno rasporediti.
-
Ivice testa, koje su bile izvan tepsije, vratiti unutra, blago ih nabrati, da izgledaju kao faltice. Nabrano testo, takođe, dobro premazati masnoćom.
-
Ostaviti pitu da naraste, dok se rerna ne ugreje, na 180 stepeni. Naraslu pitu premazati, razmućenim, žumancetom i staviti da se peče. Kada je pita pečena (probati čačkalicom) izvaditi je iz rerne i prekriti, kuhinjskom, krpom, da se prohladi. Zatim je iseći i poslužiti.
-
Zidna kuvarica.
Savet
Ovo je moj, pobednički, recept u nagradnoj igri - Kuligre, koju je organizovala Boban Dzoli Kutlača (naša Dubravka Belogrlić). I, ovim putem, se zahvaljujem žiriju - Bojan Trošić, Gvozdena Živković i Divna Nikolić - što su u, mnoštvu, izvrsnih recepta izabrali moj, kao najbolji. Htela sam da vam pokažem i zidnu kuvaricu, koja je išla uz ovaj recept.
Komentari