Jednoslojna atomska pita sa makom i kajsijama

Priprema

1. Brašno prosejati sa praškom za pecivo, dodati šećer i pšenični griz i dobro promešati. Smesu podeliti na 2 dela (svaki deo po 220 g). Kajsije oprati, podeliti na četvrtine. Svaku četvrtinu kajsije dobro izbockati viljuškom. Posebno promešati 3 kašika kristal šećera i 1 kesicu vanilin šećera burbon. Tepsiju unutrašnjih dimenzija 18x30cm premazati margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom. 220 g pomešanih suvih sastojaka za testo rasporediti po dnu tepsije. Na suvo testo poslagati četvrtine izbockanih kajsija. Ja sam slagala u 7 redova po 7 četvrina. Kajsije posuti sa 3 kašike mešavine šećera i vanilin šećera.
2. Na naslagane kajsije lagano posuti 50 g mlevenog maka. Preko mlevenog maka rasporediti 220 g pomešanih suvih sastojaka za testo. Ovako pripremljeno testo sa kajsijama preliti prelivom.
3. Priprema preliva: Jaje, ulje i mleko mikserom umutiti da postane ujednačen preliv. Preliv lagano preliti preko testa da bude svuda ravnomerno preliveno. Viljuškom lagano gusto izbockati celu površinu (i gde su kajsije i gde ima praznina) da bi preliv došao do dna tepsije. Staviti peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 40 minuta. Pečenu pitu zajedno sa papirom za pečenje prebaciti na tacnu za posluživanje (ne okretati nego ostaviti na donjem papiru) i lagano osloboditi stranice kolača od papira za pečenje. Pečenu pitu ohladiti, posuti šećerom u prahu pomešanog sa mlevenim cimetom i rezati na parčadi. Ja sam dobila 30 parčeta pite veličine 3x6cm (dužu stranicu – 30cm podeliti na 10 delova, a užu stranicu – 18cm podeliti na 3 dela).