Lisnata pogača sa pletenicama

Priprema

1. U toplom mleku, sa dodatkom šećera, razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so i promešati. Zatim dodati ulje, jogurt, jaje i belance. Ubaciti pripremljeni kvasac i zamesiti testo. Testo mesiti sve dok ne počne da se odvaja od ruke (sve raditi u vanglici). Na kraju testo posuti sa malo brašna, oblikovati ga u loptasti oblik i ostaviti u vanglici pokriveno providnom folijom dok se ne udvostruči.
2. Pripremiti dublju tepsiju ili odgovarajuću posudu veličine 26 cm i ostaviti je na stranu. Naraslo testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu, premesiti i podeliti ga na pet jednakih delova. Od svakog dela oblikovati jufkicu. Svaku jufkicu razviti u veličini posude u kojoj će te peći pogaču. Uzeti veći list pek papira i na njemu staviti prvu razvijenu koricu. Premazati je delom omekšalog maslaca. Preko nje staviti drugu koricu, pa i nju premazati maslacem. Ponoviti postupak i sa još dve korice. Preklopiti, zadnjom, petom koricom koja se ne premazuje masnoćom.
3. Nekom malom čašom blego pritisnuti sredinu da ostane krug. Od tog kruga iseći testo na osam delova. Sada svaku osminu iseći na dva dela da se dobiju tri trake, ali tako da dve bočne budu tanje, a srednja traka da je šira. Tu srednju traku iseći dva puta da se dobiju tri trake. Od te tri trake isplesti pletenicu i podići je ka sredini, a dvema spoljnim trakama spojiti krajeve i vratiti pletenicu preko tih spojenih krajeva.
4. Formiranu pogaču, zajedno sa pek papirom, prebaciti u posudu za pečenje. Prekriti posudu kuhinjskom krpom i ostaviti pogaču pola sata da naraste.
5. Naraslu pogaču premazati mešavinom žumanceta i mleka i posuti je semenkama po izboru (može i bez semenki). Staviti je da se peče 35 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pečenu pogaču umotati u kuhinjsku krpu i ostaviti 10-ak minuta pre upotrebe.
6. Pogača je dekorativna i veoma ukusna.