Domaći hleb sa hrskavom koricom

Priprema

1. U toploj vodi sa dodatkom jedne kašičice šećera razmrviti kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira. U vanglicu staviti brašno, dodati so, kašičicu šećera, semenke i promešati kašikom. Zatim sipati ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje vrlo malo brašna ga umesiti. Oblikovati ga u loptu i vratiti u nauljenu vanglicu. Vanglicu prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom da testo udvostruči svoju masu.
2. Naraslo testo premesiti nauljenom rukom i ponovo ga ostaviti da naraste. Odgovarajuću posudu sa poklopcem obložiti pek papirom i ostaviti je na stranu. Kada testo i po drugi put naraste samo ga preokrenuti na pobrašnjenu podlogu. Rukama ga blego proširiti, umotati u rolat i prebaciti u posudu (ja sam hleb pekla u manjem pekaču). Formirani rolat posuti brašnom sa cetkom i skalperom ga išarati po želji, blago zasecajući površinu testa. Posudu poklopiti i ostaviti da hleb još jedanput naraste.
3. Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni. Narasli hleb staviti da se peče poklopljen 30 minuta. Zatim skloniti poklopac i vratiti hleb dok ne porumeni. Pečeni hleb staviti na rešetku da se ohladi. Ako želite da vam korica bude mekana, pečeni hleb premažite vodom i umotajte u kuhinjsku krpu.
4. Nema ništa lepše nego kada se kuhinjom raširi miris sveže pečenog hleba...