Pita sa plavim patlidžanom

Priprema

1. Plavi patlidžan presecite uzdužno na dva dela, stavite ga na foliju i pecite na ringli šporeta dok ne omekša (možete i u rerni). Kada se ispeče oljuštite ga i što sitnije iseckaje, pa stavite u sud. Tu dodajte jaja, brašno, sir, so i mleveni biber po ukusu. Sve lagano izmešajte (primetićete da će biti dosta tečno, ali kada se pita ispeče biće ok). Na radnu površinu stavite jednu koru, premažite je uljem ili otopljenim margarinom, preko stavite drugu koru, pa i nju premažite, a zatim uz ivicu kora rasporedite pripremljenu smesu. Urolajte i stavite u pleh. Ponovite postupak dok ne utrošite sav materijal. Odozgo kore prelijte sa malo ulja, stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 30 minuta (zavisno od rerne), dok ne porumeni. Secite pitu na željene komade i poslužite toplu.