Morski đuveč
Sastojci
Potrebno je:
- 2 lignje
- 20 svežih školjki
- 100 g kozica
- 100 g mesa od krabe (iz konzerve)
- 2 crna luka, sitno seckana
- 2 češnja belog luka, sitno seckana
- 8 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 500 g orzo testenine srednje veličine
- 50 ml suvog belog vina
- 250 g seckanog paradajza
- 1 zelena paprika, sitno seckana
- 2 šargarepe srednje veličine, narendane na rendama za sir
- 2 ljute paprike, sitno iseckane
- 50 g pečuraka porcini
- 2 kašike sitno seckane mirođije
- so i sveže samleven biber
Priprema
- Dobro operite lignje, uklonite "olovku" (čistu "kost") i isecite na kolutove. Dobro operite školjke pod mlazom vode i pomoću četke uklonite morsku travu.
- U velikom, plitkom loncu zagrejte maslinovo ulje i propržite crni i beli luk dok se ne zacakle. Dodajte brzo i promešajte jednom, dodajte vino i kuvajte na tihoj vatri; zatim dodajte paradajz, paprike, šargarepe, papričice i pečurke i ostavite da se kuva 8 minuta.
- Dodajte lignje, školjke, kozice i oceđeno meso krabe. Nežno promešajte da se morski plodovi ne bi raspali i kuvajte još oko 10 minuta.
- Dodajte mirođiju i sklonite lonac sa vatre da bi moeski plodovi bili kremasti i zadržali vlažnost. Kada ste pri kraju sa kuvanjem, odbacite sve školjke koje se nisu otvorile.
- Odmah poslužite.
Komentari