Kuvana škarpina sa povrćem i Supa od škarpine
Sastojci
Za škarpinu sa povrćem:
- 2 škarpine
- 4 čena belog luka
- 1 vezica peršunovog lista
- 2 šargarepe - kuvane
- 2 krompira
- malo soli
- malo suvog biljnog začina
- 2 kašike prezli
- 6 kašika maslinovog ulja
- malo Kotanyi Riba
- malo Kotanyi Grill riba
Za supu:
- 1 l vode
- 3 šargarepe
- 1 peršun - koren
- 3 čena belog luka
- 1 manji paradajz
- 1/2 glavice crvenog luka
- 1 lovorov list
- malo peršunovog lista
- 6 kom. bibera u zrnu
- 2 kom. kleke u zrnu
- malo bosiljka
- malo majčine dušice
- malo ruzmarina
- malo vinskog sirćeta
- 2 kašike maslinovog ulja
- malo soli
- malo suvog biljnog začina
Za ukuvavanje supe:
- malo dinstanog pirinča
Priprema
-
Škarpinu očistimo od krljušti i iznutrice, odnosno tanke crne kožice u unutrašnjem delu ribe i ostavimo cele, u komadu.
-
Za supu: Šargarepu i peršun-koren oljuštimi i isečemo na tanke listiće. Beli luk oljuštimo. Luk oljuštimo. Paradajz i peršun list operemo. U šerpu stavimo 1 litar vode i u vodu stavimo iseckanu šargarepu, iseckani peršun-koren, beli luk u čenu, luk u celo, 1 kom. lovorovog lista, 6 bibera u zrnu, 2 kleke u zrnu, malo ruzmarina, malo bosiljka i malo majčine dušice.
-
Gore pripremljenu supu stavimo na laganu vatru da se kuva pola sata. Zatim dodamo malo vinskog sirćeta (1 čep kojim je sirće zatvoreno), 2 kašike maslinovog ulja, malo suvog biljnog začina, malo soli, 2 škarpine u celo i oko 2 1/2 dl tople vode.
-
Tako pripremljenu supu kuvamo 15 minuta. Supu procedimo kroz cediljku u drugu posudu.
Ribu stavimo na dasku za sečenje i lagano odvojimo središnju kost i odvojimo listove ribe u krupnije komade.
Dok se supa kuva pripremaju se začini za ribu: 4 čena belog lika oljuštimo i sitno iseckamo. Vezicu peršunovog lista operemo, očistimo od peteljki i sitno iseckamo. U posudicu stavimo sitno iseckan beli luk, peršunov list, malo soli, malo suvog biljnog začina, malo začina Kotanyi Grill riba, malo začina Kotanyi Riba.
Oljuštimo 2 krompira i isečemo na sitnije komade malo manje nego za pire i stavimo kuvati, da se skuva skoro do kraja.
U tiganj stavimo 6 kašika maslinovog ulja iseckane začine za ribu, 1 kašiku prezla , 2 kašike kuvane šargarepu iz supe, 2 kuvana krompira i komadiće kuvane ribe.
-
Podlijemo sa 2 kutlače supe od ribe.
-
Poklopljeno treba da se krčka na slaboj temperaturi. Nakon 5 minuta dodati još jednu kašiku prezle i protresti, pa poklopljeno krčkati još 5 minuta.
-
Malo pirinča prodinstamo na malo ulja da pobeli, dodamo vode u trostukoj količini od količine pirinča i na laganoj vatri kuvati dok voda ne ispari.
Proceđenoj supi dodajte dinstani pirinač i deo kuvane šargarepe. Moj suprug i ja obožavamo kuvanu šargarepu u supi.
Prijatno, uživajte ovom predivnom jelu.
Komentari