Voćna jogurt torta

Keks (petit, plazma, zlatni pek) pomešamo sa hladnim mlekom i zamesimo masu koja je laka za obradu. Masu podelimo na 3 dela. I između dva pek papira razvučemo oklagijom na veličinu modle za tortu. Ja koristim okruglu modlu sa rasklopivom ivicom od 28 cm prečnika. Kore poslažemo jednu na drugu i sklonimo sa strane.

Slatku pavlaku ulupamo u ohlađenoj činiji. Kada pavlaka bude gustine kao ulupani šlag smanjimo brzinu miksera i pažljivo miksamo da dobijemo čvrst šlag ali oprezno da ne bi premiksali i dobili puter.

Iseckano voće zajedno sa šećerom (ova količina je za slabije zaslađen krem) kuvamo bez dodavanja vode oko 10 min. Voće se praktično samo otopi samo mu malo pomognemo sa gnječalicom da bi dobili nešto kao pire sa komadićima. Voće sklonimo sa vatre i u njega umešamo pekmez (nije obavezan sastojak). Želatin prelijemo sa 3-4 kafene kašikice vode da nabubri. Nabubreli želatin dodamo toplom voću nakon što smo ga skinuli sa vatre i uz mešanje ga otopimo. Masi od voća dodamo 500 g jogurta sobne temperature. Mešavinu na kratko stavimo u zamrzivač, ne više od 10 minuta da masa postene mlaka, a da se ne bi želirala pre vremena.

Voće sa jogurtom uz mešanje dodamo ulupanoj slatkoj pavlaci. Masu sjedinimo lagano je mešajući na maloj brzini mikserom.

U obruč za tortu spustimo prvu koru i preko nje nanesemo polovinu fila. Tortu stavimo u zamrzivač na oko 15 min da se stegne malo. Preko fila pažljivo uz pomoć pek papira prebacimo drugu koru pa drugu polovinu fila. Tortu opet vratimo na oko 15 min u zamrzivač i na kraju sve prekrijemo trećom korom.

Tortu odlažemo u frižider da odstoji preko noći pa je tek onda ukrašavamo. Ukoliko tortu ukrašavate običnim šlagom ili slatkom pavlakom može se dekorisat odmah po postavljanju treće kore. Ukoliko se koristi ganaš poželjno je da se ostavi da očvrsne preko noći.