Doboš torta (14)

Priprema

1. Umutiti belanca i so pa u dva tri puta dodavati šećer dok se ne umuti čvrst sne tj. dok žice miksera ne ostavljaju šaru. Dodati žumanca pa još malo mutiti da se dobije ujednačena svetlo žuta masa.
2. Uzimati po dve kutlače mase pa dugačkom špatulom razmazati u krug. Prethodno prevrnute plehčiće za kore malo podmazati da se peki papir ne pomera, staviti krug papira promera 28 cm da bi se dobile kore promera 26 cm. Podmazati malo i papir da bi se kore lakše odvajale.
3. Peći desetak minutacu rerni zagrejanoj na 175-180'C da ostanu svetle. Pečene prohladiti 2-3 minuta pa odvajati od papira.
4. Na svaku koru staviti dno kalupa promera 26 cm pa višak opseći da bi se dobile lepe okrugle i jednake kore.
5. Za fil dobro umutiti jaja i šećer pa ih kuvati na pari dok se ne zgusnu 15-20 minuta uz dodatak vanil šećera.
6. U zgusnutu masu dodati izlomljenu čokoladu pa kuvati još par minuta da se sve lepo izjednači.
7. Masu prohladiti pa u mlaku dodati maslac i dobro mikserom umutiti.
8. Ostaviti u frižider da se lepo ohladi i stegne pa onda filovati.
9. Odvojiti najlepšu koru pa je iseći na željeni broj parčića (ja ne volim veliku parčad pa sečem tanje). Možete tako isečene preliti karamelizovanim šećerom, a kad se malo prohladi zagrejanim nožem provučenim kroz puter zaseči tj. naznačiti parčad (pretnodno ste postavili parčiće na tortu).
10. Možete ih i razdvojiti pa prelivati karamel šećerom i slagati nagnute na tortu. U tom slučaju prvo špricem postavite male puslice od fila.
11. Ja sam radila nesto treće. Posto moj sin voli ovu tortu, ali nikako ne voli glazuru od karamelizovanog šećera na uobičajen način ja sam je retko pravila sve dok nedavno kod moje rođake nisam videla ovaj način. Koru koju prelijete karamelizovanim šećerom kad se stegne i ohladi izlomiti i samleti u blenderu. Pospite po torti i toplim nožem naznačite parčiće. Ovaj način je spas za one koji nisu vični karamelisanju šećera ili za one koji ne vole da jedu tvrd karamel šećer, a da pri tom niste odstupili od recepta i ukusa torte.
12. Karamelisani šećer: šećer na jačoj vatri karamelisati (topiti i pržiti) pa kad počne da tamni skinuti sa ringle i dodati puter i limunov sok. Vratiti na ringlu i mešati dok se sve ne istopi i ne izjednači na malo nižoj vatri nego u početku.
13. Prvu koru staviti na tacnu pa premazati filom i tako redom devet kora, deseta je sa karamelom.
14. Gotovu tortu staviti u frižider da se stegne i ohladi najbolje preko noći. Onda je seći i služiti.