Kupina ledene kocke

Priprema

1. Belanca odvojiti od žumanaca, a potom i umutiti u čvrst šam postepeno dodajući šećer. Postepeno dodavati žumanca i ulje u tankom mlazu, neprekidno muteći mikserom. Na kraju dodati brašno i gustin, pa polako promešati varjačom. Smesu izliti u tepsiju premazanu uljem i peći na 200 stepeni dok ne porumeni. Pečenu koru izbockati čačkalicom i poprskati mlekom.
2. U mleko dodati umućena žumanca sa 4 kašike šećera, so, vanilu, brašno i gustin, te umutiti žicom. Zagrevati na umerenoj temperaturi povremeno mešajući dok ne proključa, a potom neprekidno mešati dok se ne zgusne. Belanca umutiti u čvrst šam, postepeno dodajući 2 kašike šećera.
3. Vruću smesu sa žumancima sjediniti sa šamom od belanaca i polako promešati varjačom. Vruć fil preliti preko kore i poravnati, pa ostaviti da se stegne.
4. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, a zatim postepeno dodavati kupine neprekidno muteći mikserom dok se ne dobije ujednačena smesa. Fil od malina premazati preko ohlađenog fila od vanile.
5. Dekorisati kupinama, seći na kocke i poslužiti.