Medena pita (5)

Priprema

1. U vanglu staviti oko 400 g brašna pa dodati mast, med, žumanca, mleko i sodu bikarbonu. Sve izmešati i sjediniti postepeno dodavajući ostatak brašna. Testo je fino i mekano. Podeliti ga na tri dela, svaki ima 400 g. Ostaviti na hladno mesto oko pola sata.
2. Pek papir iseći na veličinu pleha 25x30cm i staviti na okrenuti pleh. Pleh malo pokvasiti četkicom i vodom pa onda staviti papir, tako neće da se pomera i klizi.
3. Razviti testo jako tanko, opseći višak i taj višak sačuvati. Od njega se dobija četvrta kora. Pre pečenja svaku koru izbuskati viljuškom. Kore peći na 180C. Ostaviti ih da se ohlade na plehu. Jako su kratke i tanke i budite pažljivi. Nemojte skidati pek papir sve do samog filovanja. Kad se kore nafiluju one dobiju u obimu.
4. Za fil pomešati u činijici puding, brašno, šećer i sa malo mleka razmutiti da ne bude grudvica. Ostatak mleka staviti da provri, skloniti sa strane i sipati mešajući stalno masu od pudinga. Vratiti na šporet i kuvati krem dok se ne zgusne. Mora biti gust. U vruće odmah dodati pola kašike margarina i izmiksati zajedno. Ostaviti da se ohladi povremeno mikserom mutiti. Margarin umutiti sa tri kašike prah šećera i postepeno dodavati u puding i stalno mutiti. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati u krem i sve lepo sjediniti.
5. Fil podeliti na tri dela i filovati kore. Gornja kora se ne filuje. Nafilovati pitu sa svih bočnih strana. Staviti najlon na pitu i po gornjoj kori poslagati par knjiga da bi se kore izravnale i zalepile. Stavite pitu u hladnu prostoriju, ne treba frižider. Već za dva sata se može seći jer su kore omekšale odmah, ali ipak preporučujem da odstoji jedan dan. Skinite papir sa pite i nemojte ničim pokrivati, treba da bude na vazduhu.