srednje
8 osoba
90 min
49270
Slavski kolač
Slavski kolač
Sastojci
Testo:
- 700 g brašna
- 200 ml mleka
- 100 ml jogurta
- 60 ml ulja
- 2 jajeta
- 1 belance
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice šećera
- 1 kockica kvasca
Za premazivanje korica:
- 100 g maslaca (zamrznutog)
Za premazivanje slavskog kolača:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
- 1 kašičica ulja
Za ukrase:
- 200 g brašna
- 100 g gustina
- 50 g soli
- voda
Priprema
-
Ukrasi: Ukrase možete napraviti i po nekoliko dana ranije (kada imate vremena) i staviti ih u zamrzivač. Kada ih napravite staviti ih na ravnu podlogu, da se ne dodiruju i prekriti (dobro) providnom, samolepljivom, folijom. Kada vam budu potrebni izvaditi ih iz zamrzivača, skloniti foliju i ostaviti na sobnoj temperaturi, da se odmrznu.
Kako se prave? U manju posudu staviti brašno, gustin i so. Dodavati hladnu vodu i zamesiti testo, da se ne lepi za ruke (mesiti ga malo duže). Zatim otkidati komadiće testa, razvući oklagijom i praviti ukrase, po vašoj želji.
-
Testo: U toplom mleku, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje, jogurt, jaja, belance i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da uskisne.
Uskislo testo prebaciti na, pobrašnjenu, radnu podlogu i podeliti ga na dva dela, ali tako da jedan deo bude veći, a jedan manji (2/3 + 1/3 testa).
-
Uzeti veći deo testa i podeliti ga na četiri dela. Svaki deo razviti u veličini, manje, tacne. Staviti jedan deo, na sredinu radne površine, preko narendati deo, zamrznutog, maslaca, preklopiti drugom koriciom - narendati maslac - preklopiti trećom koricom, takođe, narendati maslac i, na kraju, preklopiti četvrtom koricom (preko nje ne ide maslac).
-
Razviti što dužu koru, pravougaonog oblika, premazati maslacem i, čvrsto, uviti u rolat. Uvijeni rolat prebaciti u dublju posudu za pečenje (vel. 28cm), preko pek papira. Kuhinjskim makazama testo zaseći, na svaka 3cm, ali ne do dna.
-
Manji deo testa podeliti na četiri dela. Od tri dela razviti manje krugove, premazivati ih maslacem i ređati jedan na drugi (treći deo ne premazivati). Četvrti deo testa razviti tanko i iseći na trake, 1cm širine. Trake postaviti na, formirani, krug testa i napraviti mrežicu, preko kruga.
-
Krajeve traka, koji su ostali, saviti ispod kruga, od testa, i prebaciti ga u sredinu posude.
-
Ostaviti da testo naraste. Narasli slavski kolač premazati mešavinom žumanceta, mleka i ulja. Preko rasporediti, napravljene, ukrase.
-
Staviti da se peče, u prethodno zagrejanu rernu, na 170 stepeni. Posle 10-ak minuta testo prekriti alu folijom i nastaviti sa pečenjem. Pri kraju pečenja, 10 -ak minuta, skloniti foliju i vratiti da se površina zarumeni.
-
Pečeni slavski kolač izvaditi (probati čačkalicom da li je pečen), prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohldi. Prohlađeni kolač izvaditi iz posude, u kojoj se pekao, umotati u veću kuhinjsku krpu i ostaviti da se, potpuno, ohladi.
Zatim ga prebaciti na tacnu i premazati maslinovim uljem (zbog sjaja).
Komentari