Posna pita sa spanaćem, kukuruzom, pirinčem
Sastojci
Potrebno je :
- 9 gotovih tankih kora za pitu
Testo za kore:
- 400 g brašna (T-400 meko)
- 220 ml vode
- 40 ml ulja
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 1/2 kockice kvasca
Fil:
- 3 struka mladog crnog luka
- 2 struka mladog belog luka
- 300 g spanaća
- 280 g krompira
- 100 g kukuruza šećerca
- 100 g pirinča
- 200 ml vode
- 50 g semenki suncokreta
- 50 g semenki bundeve
- 100 ml ulja
- suvi biljni začin
- biber
... i još:
- ulje za prskanje i premazivanje korica
- 100 g zamrznutog margarina
Priprema
- Ova preukusna pita se pravi kombinacijom domaćih i kupovnih kora.
- Fil: Prvo se napravi fil da bi se ohladio, dok se prave korice. Spanać se očisti i sitno isecka. Mladi crni i beli luk se iseču na krugove. Očićšeni krompir krupno izrendati. Pirinač ispirati pod mlazom hladne vode, sve dok voda ne ostane bistra. 200 ml vode staviti u manju posudu i staviti da provri. U provrelu vodu ubaciti pirinač i kuvati ga dok ne omekša. Kuvani pirinač skloniti sa vatre.
- U dublju posudu sipati ulje i staviti ga da se zagreje. Na zagrejano ulje dodati iseckani crni i beli luk, kao i izrendani krompir. Promešati, poklopiti i dinstati na srednjoj temperaturi, dok luk i krompir malo ne omekšaju. Zatim ubaciti iseckani spanać, promešati i dinstati dok spanać ne splasne.
- Potom dodati kukuruz šećerac, semenke suncokreta i bundeve (golice) i obareni pirinač. Promešati da se sastojci dobro sjedine. Na kraju posuti sa suvim biljnim začinom i mlevenim biberom, po ukusu. Pripremljeni fil skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
- Testo za domaće korice: U toploj vodi, sa dodatkom šećera, podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, dodati so, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo. Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i mesiti ga (uz minimalno dodavanje brašna) dok ne prestane da se lepi za ruke, a da ostane mekano. Testo podeliti na šest jednakih delova. Od svakog dela oblikovati jufkicu.
- Svaku jufkicu razviti u veličini veće tacne. Razvijene jufkice poređati na sto (staviti prvu jufkicu, do polovine je posuti sa malo brašna, pa preko te polovine staviti drugu jufkicu..., i tako ih ređati do kraja, da bi bile sve u jednom redu i da zauzmu što manje mesta na stolu).
- Kore se prave od po dve jufkice. Na pobrašnjenu podlogu staviti jednu razvijenu jufku, preko narendati malo margarina i preklopiti je sa drugom razvijenom jufkom. Tako dobijenu koru razviti u veličini kopovnih kora. Razvijenu koru poprskati sa malo ulja, pa preko staviti jednu kupovnu koru - poprskati je sa uljem i staviti malo fila - preklopiti je sa drugom kupovnom korom - poprskati je sa uljem i staviti deo fila - i na kraju preklopiti sa trećom kupovnom korom, pa i nju poprskati sa malo ulja i rasporediti deo fila (vodite računa da fil imate za sve korice, znači fil treba staviti na devet mesta). Sada saviti ivice kora ka unutra i umotati kore u rolat. Napravljeni rolat staviti u pleh, preko pek papira. Na isti način napraviti još dva rolata.
- Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Rolate dobro premazati uljem i staviti da se peču. Kada rolati dobro porumene izvaditi ih iz rerne i, silikonskom, četkicom ih premazati vrelom vodom. Prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade.Prohlađene rolate iseći i poslužiti (veoma se lepo slažu sa sokom od paradajza).
Komentari