Pita sa šampinjonima (5)

Priprema

1. Pomešati brašno i so, pa uz dolivanje vode umesiti glatko testo. Testo sve vreme mutiti mikserom, nastavcima za testo. Odmah ga podeliti na tri jednaka dela i ostaviti da odstoji oko 30-40 minuta dobro nauljeno sa svih strana i pokriveno kesom.
2. Nakon tih pola sata, prvi deo testa razviti oklagijom u jedan veliki krug. Po celoj površini dobijeni krug premazati sa malo ulja i sve dobro utrljati. Ostaviti da odstoji još 10-15 minuta.
3. U međuvremenu pripremiti nadev. Luk sitno iseckati, pa ga dinstati na umerenoj vatri. Šampinjone iseći na listiće. Dodati ih luku i lepo upržiti. Po ukusu posoliti i dodati začine. Pržiti dok ne ispari višak tečnosti, a zatim skloniti sa vatre i prohladiti. Rukama testo razvući u što tanju koru tako što razvlačimo najpre sredinu, a zatim i krajeve kore (ispod staviti pamučni stoljnjak, kako bi lakše rolali pitu).
4. Krajeve kora odseći oštrim nožem, kako bi pita bila lepša. Preko rasporediti deo pripremljenog fila. Uz pomoć stoljnjaka, uviti koru. Kada se dođe do polovine kore, preseći je oštrim nožem. Od druge polovine formirati drugu koru na isti način.
5. Kore ređati u okruglu tepsiju i motati ih krug nadovezujući jednu na drugu. Postupak ponavljati sve dok ima materijala.
6. Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 40 minuta.