Kiseli krastavci (9)

Priprema

1. Meni je ovo najbolji recept za krastavčiće, prvo zato što se ne stavlja nikakav konzervans, drugo zato što se tačno određena količina sastojaka stavlja u svaku teglu, a i zato što su savršenog ukusa. Ovo su količine za 3 tegle. Dakle, u veće tegle (oko 700, 800 g), stane oko 350 g krastavčića. Složiti ih vertikalno i zbijati da stane što više u teglu, ali pažljivo, da ostanu celi. U svaku teglu staviti 20 zrna crnog bibera, 1 kašičicu šećera, 1,5 kašičicu soli i 50 ml sirćeta (alkoholnog ili vinskog). Radi lepšeg ukusa, obavezno u svaku teglu dodati 1/2 kašičice slačice i mirođije po ukusu. U tegle sipati hladnu vodu do vrha i zatvoriti ih čistim poklopcima. U šerpu staviti krpu na dno, pa poređati tegle. Sipati vodu do poklopaca i od momenta kada voda proključa, kuvati ih (pasterizovati) 20-ak minuta na laganoj vatri. Zatim tegle izvaditi pažljivo (pošto su vrele) u veću posudu i okrenuti ih naopako. Dobro ih ušuškati u neko ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.