Posni pirinač na vodi, sa lepinjicama od krompira i spanaća

Priprema

1. Pirinač: Pirinač isprati u nekoliko voda (sve dok voda ne ostane bistra) i procediti ga. Zatim pirinač staviti u odgovarajuću posudu, preliti ga hladnom vodom, dodati jednu kašičicu suvog začina, kašičicu limunovog soka i ostaviti da provri. Kada voda provri, smanjiti temperaturu samo da voda polako vri, poklopiti posudu i kuvati pirinač dok ne omekša, oko 18 minuta. Kada pirinač omekša (bez obzira i ako ostane malo vode) skloniti posudu sa vatre i ostaviti pirinač na stranu dok se spreme ostali sastojci.
2. Šargarepu očistiti, obariti i kada se prohladi iseći je na kockice. Pirinač (prohlađen) prebaciti u odgovarajuću posudu, dodaj iseckanu šargarepu, sitno iseckani peršun i mirođiju, beli luk u prahu, alevu papriku, mleveni biber, kašičicu suvog biljnog začina i sve kašikom promešati. Ubaciti sitno iseckane šampinjone, još jedanput promešati i probati da li treba dodati još šta od začina.
3. Lepinjice: Krompir iseckati na kockice i skuvati u slanoj vodi. Skuvati i spanać (spanać stavljamo sa celim listovima, pa kada se obari iseckati ga). Skuvani krompir procediti, dodati mu skuvani (dobro isceđen) spanać i štapnim blenderom sve dobro sjediniti. Posuti sa biberom, suvim biljnim začinom i origanom pa promešati. Na kraju dodati prezle i još jedanput sve dobro sjediniti. Smesu prekriti providnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi, pa staviti pola sata u frižider.
4. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Odgovarajući pleh u kome ćemo peći lepinjice prekriti pek papirom. Izvaditi smesu sa krompirom i spanaćem iz frižidera. Ovlažiti vodom ruke, pa zahvatati po punu malu kašičicu smese, dlanovima oblikovati loptice pa ih malo pritisnuti da dobiju oblik lepinjica. Svaku lepinjicu obilno uvaljati u susam i ređati ih u pleh preko pek papira. Pecite ih oko 15 minuta. Pre upotrebe lepinjice ostaviti da se potpuno ohlade.
5. Uz odgovarajuću salatu imate odličan obrok...